Torta primavera al Miele e glassa

Un dolce artigianale che racconta l'Italia attraverso i fiori. Il Miele 1001 beeo, con le sue note selvatiche di sambuco, profuma tutta la torta dall'impasto alla glassa. Morbida, dorata, senza zuccheri raffinati aggiunti: la dolcezza viene tutta dall'alveare.

Preparazione

1. Prepara il forno e lo stampo — Preriscalda il forno a 170°C statico. Imburra e infarina uno stampo a ciambella o tondo da 22 cm. Il forno non deve essere troppo caldo: il miele tende a caramellare, e una temperatura moderata mantiene la torta dorata e non amara.
2. Sciogli il burro con il miele — In un pentolino a fuoco bassissimo (o a bagnomaria), sciogli 120 g di burro insieme a 180 g di Miele 1001 beeo. Mescola fino a ottenere un composto liscio e ambrato. Non portare a ebollizione. Lascia intiepidire 5 minuti.
3. Monta le uova — In una ciotola capiente, sbatti 165 g di uova con 2 g di sale e 5 g di buccia grattugiata di limone usando una frusta elettrica per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la morbidezza della torta.
4. Unisci miele e yogurt — Versa il composto di burro e miele a filo sulle uova montate, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungi poi 120 g di yogurt intero e mescola brevemente fino a incorporarli.
5. Aggiungi lievito e farina — Setaccia 220 g di farina e 8 g di lievito direttamente nella ciotola. Incorpora con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. L'impasto finale sarà fluido e profumato.
6. Cottura — Versa l'impasto nello stampo e inforna a 170°C per 40 minuti. Fai la prova stecchino: inserito al centro deve uscire asciutto. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
7. Raffredda la torta — Sforna e lascia riposare nello stampo per 10 minuti, poi capovolgila su una gratella. Lascia raffreddare completamente prima di glassare — almeno 30 minuti.
8. Prepara la glassa — In una ciotola, mescola 80 g di zucchero a velo con 60 g di Miele 1001 beeo e 30 g di succo di limone fresco. Lavora con un cucchiaio fino a ottenere una glassa liscia e densa ma colante.
9. Glassa e decora — Versa la glassa al centro della torta fredda e lasciala colare naturalmente sui bordi. Decora con fiori di sambuco e un filo di Miele 1001 beeo a crudo. Lascia solidificare 15 minuti prima di servire.

Consigli

Il segreto del Miele 1001 beeo: Le note di sambuco emergono naturalmente dalla flora raccolta dalle api — non sono aggiunte artificiali. Per preservarle, non surriscaldare mai il miele: sotto i 40°C a crudo (nella glassa) e sotto i 60°C in cottura. Cristallizzazione: Se il tuo Miele 1001 è cristallizzato, è un ottimo segno di qualità! Per scioglierlo senza danneggiarlo, immergi il vasetto chiuso in acqua tiepida (40°C max) per 15–20 minuti. Conservazione: 3 giorni a temperatura ambiente coperta con un canovaccio. Fino a 5 giorni in frigorifero. Varianti: Aggiungi 20 g di cioccolato fondente 70% a scaglie nell'impasto. In inverno, sostituisci i fiori di sambuco con una spolverata di cannella.