Granola al Miele

Granola croccante e profumata, senza zuccheri raffinati, con note di castagno, noci e frutta secca, dolcezza intensa e leggermente amaricante. Ideale per una colazione energetica.

Ingredienti

• 120 g Miele Solstizio beeo
• 250 g Fiocchi d'avena grandi
• 80 g Noci (sgusciate)
• 60 g Nocciole intere
• 40 g Semi di zucca
• 30 g Semi di girasole
• 40 g Olio di cocco
• 4 g Cannella in polvere
• 2 g Sale marino integrale
• 60 g Mirtilli rossi essiccati
• 50 g Fichi secchi a pezzetti
• 10 g Cacao amaro in polvere

Preparazione

1. Forno e teglia — Preriscalda il forno a 160°C statico. Rivesti una teglia grande (almeno 35x25 cm) con carta da forno.
2. Prepara il legante — In un pentolino a fuoco bassissimo, sciogli 40 g di olio di cocco con 120 g di Miele Solstizio beeo e 4 g di cannella. Mescola fino a composto fluido. Non surriscaldare mai oltre i 50°C: le note di castagno del miele sono delicate e si perdono con il calore eccessivo.
3. Mescola gli ingredienti secchi — In una ciotola capiente unisci 250 g di fiocchi d'avena, 80 g di noci spezzettate, 60 g di nocciole, 40 g di semi di zucca, 30 g di semi di girasole, 10 g di cacao amaro e 2 g di sale. Mescola bene.
4. Condisci con il miele — Versa il composto di miele fuso sugli ingredienti secchi. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché tutti i fiocchi e le noci sono ricoperti uniformemente.
5. Stendi e inforna — Stendi il composto sulla teglia in uno strato uniforme di circa 1 cm. Più lo strato è uniforme, più la cottura sarà omogenea. Inforna a 160°C per 30 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura (dopo 15 min).
6. Raffredda senza toccare — Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia SENZA mescolare. Questo è il segreto dei grumi croccanti: il miele solidifica e crea le pepite tipiche della granola artigianale. Ci vogliono almeno 20 minuti.
7. Aggiungi la frutta — Solo quando la granola è completamente fredda aggiungi 60 g di mirtilli rossi essiccati e 50 g di fichi secchi a pezzetti. Se aggiunti a caldo, ammorbidiscono e perdono consistenza.
8. Conserva e servi — Trasferisci in barattoli di vetro ermetici. Si conserva croccante per 3 settimane. Servi con yogurt greco e un filo di Miele Solstizio beeo a crudo — le note di castagno emergono splendidamente a temperatura ambiente. Aggiungi frutta secca a piace.

Consigli

Cristallizzazione del miele: Il Miele Solstizio tende a cristallizzare — è un segno di qualità, non un difetto. Per scioglierlo, immergi il vasetto in acqua tiepida a max 40°C per 15 minuti. Varianti: Aggiungi 30 g di gocce di cioccolato fondente 70% solo da fredda. Per una versione più proteica, aggiungi 30 g di semi di canapa decorticati insieme alla frutta secca. Come servirla: Con yogurt greco e un filo di Miele Solstizio beeo a crudo. Con latte di avena o di mandorla. Come topping su smoothie bowl o dessert.