Crostini con ricotta, Miele e mandorle salate IGP - Pasqua

La ricotta fresca porta cremosità, il pane tostato porta struttura — e il Miele Solstizio con mandorle salate siciliane BIO IGP chiude ogni crostino con un colpo solo: dolcezza di castagno, croccantezza, sapidità. Il vasetto va direttamente in tavola e ognuno si serve.

Ingredienti

• 300 g Pane casereccio a fette (o baguette)
• 250 g Ricotta vaccina fresca (o di pecora)
• 120 g Miele Solstizio con mandorle salate IGP
• 20 g Olio extravergine di oliva
• 4 g Scorza di arancia bio grattugiata
• 2 g Pepe nero macinato fresco
• 3 g Foglie di timo fresco

Preparazione

1. Prepara la ricotta — In una ciotola, lavora 250 g di ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e senza grumi. Aggiungi 4 g di scorza d'arancia grattugiata, 2 g di pepe nero e un filo di olio EVO. Mescola e assaggia: deve essere delicata e leggermente aromatica. Non aggiungere sale — ci pensa il prodotto beeo.
2. Griglia il pane — Taglia 300 g di pane casereccio a fette di circa 1,5 cm. Griglia su una piastra o sotto il grill del forno per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Irrora ogni fetta con un filo sottile di olio EVO appena tolta dalla griglia.
3. Assembla i crostini — Spalma uno strato generoso di ricotta su ogni fetta di pane ancora tiepida. Aggiungi qualche fogliolina di timo fresco.
4. Finisci con il miele e le mandorre — All'ultimo momento, versa un cucchiaio abbondante di Miele Solstizio con mandorle salate siciliane BIO IGP su ogni crostino direttamente dal vasetto, distribuendo sia il miele che le mandorre in modo irregolare. Il calore del pane tiepido aprirà le note di castagno del Solstizio. Servi subito.

Consigli

Versione senza latticini Sostituisci la ricotta con hummus classico oppure con crema di anacardi (anacardi ammollati 4 ore, frullati con succo di limone, aglio e sale). Scorza di arancia — non saltarla Le note di castagno del Solstizio e la scorza d'arancia si richiamano in modo straordinario. È il dettaglio che trasforma un crostino normale in qualcosa di memorabile. Da servire a temperatura ambiente Togli la ricotta dal frigorifero almeno 20 minuti prima di servire. La ricotta fredda di frigo appiattisce i sapori — a temperatura ambiente si apre e si sposa molto meglio con il miele. Varianti formaggio Funziona benissimo anche con stracchino, caprino fresco o — per la versione più rustica — con una fetta di pecorino giovane al posto della ricotta.